Zeytinyağı sızma ve riviera olmak üzere iki çeşittir. Kızartmalarda riviera mı yoksa sızma zeytinyağı mı kullanılır? bilginiz yoksa bu içerik tam size nazaran. Bu içeriği okuduğunuz da hangi zeytinyağı tercih edilmeli? ve riviera zeytinyağı ile kızartma yapılır mı? sorularının karşılığını da bulmuş olacaksınız. Şimdiden keyifli okumalar.
Zeytinyağı öteki yağ tiplerine nazaran daha sağlıklı ve faydalı!
Akdeniz mutfağında yaygın olarak kullanılan zeytinyağı, teknolojinin gelişmesine bağlı olarak çeşitli biçimlerde üretilen bir bitkisel yağ tipidir. Zeytinyağının öbür yağ tiplerine nazaran daha sağlıklı ve yararlı olduğu konusunda toplumda yaygın bir kanı vardır. Zeytin meyvesinde bulunan tüm mineral ve vitaminleri içinde barındıran zeytinyağı eserleri, üretim şartları açısından epey çeşitlidir.
Natürel sızma ve riviera zeytinyağları en çok üretilen ve en çok tercih edilen yağ çeşitlerindendir.
Natürel sızma ve riviera zeytinyağları en çok üretilen ve en çok tercih edilen yağ çeşitlerindendir. Riviera zeytinyağı ağacın tabanına düşen zeytinlerden üretilir. Natürel sızma zeytinyağı dallardan toplanan zeytin meyvesinden üretilir. Natürel sızma zeytinyağı, zeytin kolundan toplandıktan sonra tıpkı gün içinde fabrikaya götürülerek fizikî teknikler kullanılarak üretimi gerçekleşir. Riviera zeytinyağı ise ağaçların tabanlarından toplanan zeytinin rafinasyon süreci yapılarak ve içine gerekli ölçüde natürel sızma zeytinyağı karıştırılarak tüketime hazır hale getirilir.
Natürel sızma zeytinyağı vitamin, mineral ve antioksidan tarafından daha zengindir.
Natürel sızma zeytinyağı vitamin, mineral ve antioksidan istikametinden zengindir. Daha meyvemsi bir tada sahip olan sızma zeytinyağı, yüklü olarak çiğ zerzevat ve salatalarda kullanılır. Hafif aromalı riviera zeytinyağı yemeklerde kullanılır. Bu iki yağ, yağ asidi oranlarında da farklılık gösterir. Riviera zeytinyağı, en az %3,3 hür yağ asidi yüzdesine sahiptir. Sızma zeytinyağının asitlik derecesi %0.8’dir.
Gerçek zeytinyağı nasıl anlaşılır merak ediyorsanız okumaya devam edin ?
Zeytin kokusu baskın olmalı.
Zeytin aroması baskın olmalıdır. Düzmece zeytinyağının baskın kokusu boyanınkine benzeri, bu da oksitlendiğini gösterir. Bu çeşit yağlardan uzak durmak daha güzeldir.
Bir çay kaşığı zeytinyağının tadına bakmak bile gerçek olup olmadığını anlamanın en kolay yollarından biridir.
Bir çay kaşığı zeytinyağının tadına bakmak bile gerçek olup olmadığını anlamanın en kolay yollarından biridir. Zira gerçek zeytinyağının boğazınızı yaktığı söylenir. Yani gerçek zeytinyağı, asit oranına bağlı olarak boğazda mideye ulaşmayan bir yanma hissi bırakır.
Bir bardak ılık suya biraz zeytinyağı dökün.
Bir bardak ılık suya biraz zeytinyağı dökün. Zeytinyağı su yüzeyinde kalıyorsa bu gerçektir. Geçersiz ise yağ dairesel bir kabarcık oluşturmadan bir müddet su yüzeyinde kalır ve su ile karışır.
Gerçek zeytinyağı 0 ile -6 derece ortasında donar ve kristalleşir.
Gerçek zeytinyağı 0 ile -6 derece ortasında donar ve kristalleşir. Bunun için bir yemek kaşığı zeytinyağını dondurucuya koyun ve 30 dakika sonra çıkarın. Lakin kısmen donmuş kısmen sıvı ise satın aldığınız zeytinyağı geçersiz olabilir.